Tiroler Knusperfladen

Dieses Gericht funktioniert auch vegetarisch. Man lässt den Tiroler Speck einfach beiseite und belegt sich die Fladen mit Salat und/oder Gemüse.

Für 4 Personen

200g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz
100g Mascarpone
100g Schmand
1 Zweig Rosmarin
2 Frühlingszwiebeln
Südtiroler Speck in Scheiben
Salz, Pfeffer

• Mehl, Öl, Salz und 125 ml Wasser vermischen und zu einem glatten Teig verkneten
• der Teig ist nach dem Kneten noch sehr feucht und klebrig und bedarf noch einer Handvoll Mehl
• in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 min ruhen lassen
• in der Zwischenzeit Mascarpone und Schmand verrühren und abschmecken
• den Rosmarin waschen und fein hacken und unter die Creme rühren
• Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
• Ofen vorheizen: 220 °C Ober- /Unterhitze
• den Teig in 8 Portionen teilen und jede sehr dünn ausrollen (man sollte fast durchschauen können)
• die ausgerollten Teige mit der Creme bestreichen und im Ofen ca. 10 min backen, bis der Rand braun wird
• herausnehmen und mit dem gezupften Speck und den Frühlingszwiebelringen belegen