Für 12 Stück
70g Butter
60g brauner Zucker
1 Ei, leicht verquirlt
175g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 großer Apfel (geschält und entkernt), fein gehackt
1 EL Orangensaft
Für die Streusel
60g Mehl
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
3 EL Butter
3 EL Puderzucker
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- für die Streusel alle Zutaten vermengen, zerkrümeln und beiseite stellen
- für die Cupcakes Butter und Zucker schaumig schlagen, danach das Ei zugeben
- Mehl und Backpulver sieben und in die Butter-Zucker-Mischung geben
- alles zu einem glatten Teig verarbeiten
- zuletzt die Apfelstücken, Gewürze und Orangensaft dazugeben und noch einmal verrühren
- den Teig in Muffinförmchen abfüllen und die Streusel darübergeben, leicht andrücken
- etwa 20-25 min backen
Ich habe die Apfelstücken etwas größer gelassen, sie sind im Teig wunderbar frisch geblieben. Auch die Zimtnote passt perfekt dazu. Insgesamt ist das ein schönes, schnelles Rezept.
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