Für 4-6 Personen (das ist eine Auflaufform 30cm x 20 cm)
500g Brokkoli
500g Blumenkohl
Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
Chiliflöckchen
500g passierte Tomaten
guter Rotweinessig
300g Crème fraîche
200g Sahne
200g geriebener Parmesan
Cannelloni-Röhrchen
1 Bund Basilikum
200g Mozzarella
- einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- gehackten Brokkoli und Blumenkohl ins Wasser geben und ca. 6 min kochen lassen
- abgießen, dabei das Kochwasser auffangen
- einen Topf erhitzen, Olivenöl hineingeben und den Knoblauch darin kurz anbraten
- Thymian und Chili zugeben, danach Brokoli und Blumenkohl zugeben und ca. 4 EL des Kochwassers
- umrühren und halb abgedeckt 15 min unter regelmäßigem Rühren garen lassen
- danach 5 min ohne Deckel weitergaren
- die Masse mit einem Stampfer zerdrücken
- vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- die passierten Tomaten mit Salz und Rotweinessig würzen und in die Auflaufform gießen
- für die helle Soße Crème fraîche und Sahne verrühren
- die Hälfte des Parmesans unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- die Soße mit etwas Kochwasser verdünnen
- die Gemüsemasse in einen Spritzbeutel geben und die Spitze abschneiden
- Cannelloni randvoll füllen und in die Form legen
- über die Cannellonischicht das Basilikum streuen
- alles mit der hellen Soße überziehen
- den übrigen Parmesan darüber streuen und den Mozzarella in kleinen Flocken darüber verteilen
- bei 190°C Umluft 30-40 min backen
Dieses Gericht ist ein bisschen aufwendiger, schmeckt mir aber super und ist mal eine fleischfreie Alternative.
Viel Spaß beim Nachkochen.
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